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餐饮服务管理中客人退菜的缘由剖析及处置

在餐厅运营效劳中总会遇到这样那样的顾客投诉,严峻的如退菜这类投诉又大概怎么处置呢?客人退菜有几个缘由:一是菜本身存在质量疑问,二是效劳人员的失误,三是客人本身的缘由。餐饮办理就下面这三种状况进行剖析处…
类别:餐饮管理文库 编辑:餐饮管理企业 日期:2013-05-17

餐饮服务管理案例:汤汁洒到客人身上,怎么办?

在经营餐饮的过程中,难免会发生一些大家不希翼遇到的事情,比如“服务员不小心把汤汁洒到客人身上……”。遇到这类事情怎么办,一些服务员通常会这样说:1、对不起,对不起,没事吧?2、不好意思,来,我帮您擦一下…
类别:餐饮管理文库 编辑:餐饮管理企业 日期:2013-05-17

餐饮服务管理行业的小窍门

总则:看风使舵,灵敏详尽高效率,以热忱感动来宾,以杰出的语言表达让顾客适意,让酒店获利。1、通常情况下客人来用餐,一道菜(块状的)只剩下1--3个了,有菜要上但没有方位,客人又不去动,这时能够拿起这道菜,真…
类别:餐饮管理文库 编辑:餐饮管理企业 日期:2013-05-16
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