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川味剁椒蒸鱼

日期:2012-8-14 标签:剁椒蒸鱼 鲈鱼

   鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等,味甘性温,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用,而且据上海餐饮企业-源甲餐饮了解,鲈鱼适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用。
  下面上海餐饮企业-源甲餐饮要分享给大家的,就是一道以鲈鱼为主要食材做的剁椒蒸鱼。
  剁椒蒸鱼的主要原料是鲈鱼,配料是剁椒、姜片,再加上料酒、蒸鱼豉油、油。
  剁椒蒸鱼的做法:
  1、鲈鱼去腮去鳞,用刀把整条鱼分成头,身,尾,三段。此时再从鱼身前段将内脏挖出,清洗干净,鱼肚是没有剖开的。
  2、刀和剪一起上,把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片,不可切断,也就是说鱼肚部分是相连的。每片厚度0.8-1cm。
  3、切好后摆盘,将鱼头竖起,鱼片摆放成扇形,装饰头和尾,切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上,倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片,倒掉料酒。
  4、在鱼肉上铺上一层剁椒,可以根据自己的口味放多放少。蒸锅上大汽之后,大火蒸8分钟,焖2分钟。
  5、出锅后,淋上蒸鱼豉油,烧一勺热油浇在鱼身上,就圆满完成了,接下来,可以好好的享受美味了。
  另外,上海餐饮企业-源甲餐饮想要提醒大家的是,鲈鱼不可以跟牛羊油、奶酪同食,而且患有皮肤病的患者也不可以吃鲈鱼哦!

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