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源甲餐饮管理食堂需要怎样的厨师

日期:2014-3-12 8:49:32 标签:餐饮管理 食堂管理
大家知道,一个优秀的餐饮管理企业可以振兴一个地方的经济,而一名出色的厨师却带活一个优秀的餐饮管理企业。那么,一名出色厨师应该具备哪些素质呢?而作为餐饮管理的龙头企业上海源甲餐饮又应该需要怎样的厨师呢?
  
进入WTO已经数载,中国也将全方位地向世界敞开大门,海外的各行各业涌入中国,从而使中国的餐饮管理业面临着国外知名餐饮管理业的冲击和挑战。因此中国的餐饮管理业不仅需要大量的职业经理主管,而且需要大量精技能、懂管理、善经营、会理财、爱岗敬业的厨师,共同开发、创新、振兴、弘扬中国的餐饮学问,不断开拓,扩展中国餐饮管理业的规模和档次,扩大品牌知名度。。。

在上海源甲餐饮管理,厨师的要求至为重要,大家一直都相信,缺少好厨师的餐饮企业注定是会是一个失败的餐饮企业。

NO.1 经营理念
一个出色的厨师必须具备善经营的理念,如对于当今餐饮管理业的发展要有敏锐的洞察力;餐饮管理业的竞争规则、价值观念、创新意识,该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变,应对迅速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者,从而为食堂、餐厅树立良好的社会公众形象,即品牌。
  
NO.2 精技能
一名好的厨师必须是精通本菜系的烹调技术能手,并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀,都能得心应手,而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新,对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色,吸引更多更广的顾客。
  
NO.3 管理理念
作为一个出色的厨师,不仅需要精通烹调技术,更要具备现代餐饮管理业的管理常识。
比如:
1、掌握收银台的电脑控制点菜技术;
2、操作现代餐具的使用与维修;
3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理;
4、采购与库房的管理;
5、餐厅服务与厨师素质提高的管理。
源甲餐饮认为,作为一名成功的厨师一定要具备以上的综合管理素质,与餐饮管理主管密切配合,才能使整个食堂、餐厅更为健康的发展。一个成功的企业,特别是成功的餐饮管理企业,每个岗位都是大家不容忽视的,厨师的岗位可窥一斑!

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