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蔬菜配送的安全控制

日期:2013-7-9 14:35:14 标签:蔬菜配送 上海蔬菜配送 松江蔬菜配送
  

上海源甲餐饮蔬菜配送的安全控制

一、源头安全管理

1、蔬菜来自上海源甲餐饮无公害蔬菜基地,并且进行农药残留检测。

2、副食品全部由获得政府认可、有QS生产许可证的专业厂家提供。

3、畜牧产品必须经检疫部门检验合格,并有相关动检合格证明。

4、所有到厂产品由品管部进行检验,检测合格方可入库。

二、仓储安全管理

1、严格划分源甲区域,食品按区域归类存放。

2、食品与非食品独立存放,防止交叉污染。

3、仓库通风透气,防尘防漏,防鼠防蝇防蟑螂。

4、适时盘点,先进先出,杜绝虫咬霉变。

三、加工、整理、配送源甲餐饮安全管理

1、肉类加工严格按照HACCP食品安全管理体系要求进行操作。

2、整理、加工食品时,做到离地。

3、食品加工人员按要求着装,注重个人卫生。

4、分类装筐,合理堆放,合理装车。

5、配送车及时清洗,定期消毒。

6、配菜区及时清洁,定期消毒,没有卫生死角。

7、筐具、器皿每天清洗消毒。

四、食品安全培训

1、所有操作人员经过企业食品安全培训后上岗。

2、定期进行食品安全专项培训。

3、利用适当形式,经常进行食品安全常识的宣传。

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