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遵从有关法律法规,树立健全学校食堂管理准则

日期:2012-12-14 17:06:58 标签:食堂承包 食堂管理 饭堂承包
  

食堂运营各个环节都必须树立健全岗位责任制和责任追究制,做到层层把关,责任到人。

1.标准食堂承包运营需要

一是要考虑引进有实力的专业化部队参与运营,二是从业人员规划要明晰约束有技术职称的厨师的比率,持有岗前练习证和健康证,保证从业人员抵达专业标准需要,三是要守时打开从业人员内部练习,抓好处理育人,养成文明习气,四是要按专业标准需要拟定效力标准和文明用语。

2.恰当收取食堂承包设备工业折旧费

食堂的设备要收取设备工业折旧费,每年要拿出收取的折旧费,更新、配发一些机械维护用品,守时维护设备,延伸使用寿命,一同拟定工业处理准则,要教导承包运营者和从业人员维护食堂公物。

3.一致处理食堂物资

一是要对面粉、大米、食油、大肉、调味品等大宗采买,严把质量关,一致管理,保证入库材料的质量,二是要有专人每天守时现场检查查验食堂采办的蔬菜等新鲜材料,从源头上根绝食物中毒事件的发生。

4.拓宽检查监督层面,严管食堂“量、价、质”

一是要拟定食堂饭菜量、价、质处理标堆,二是让“学生膳食监督委员会”自发的检查监督;三是处理人员要抓好往常检查管理;四是学校主要领导要守时检查食堂,大力支撑食堂作业.五是守时打开民主测评,主动寻求师生定见。

5.健全管理机制,推动处理立异

一是树立食堂专职质量处理员,施行全程督查管理;二是不断改进工作办法,前进处理人员的工作水平,三是要认真总结以往阅历;四是给处理人员配备劳保设备.五是食堂管理离不开学校领导的知道和支撑、离不开全体教职员工的知道和支撑、离不开全体学生的知道和支撑、离不开全体管理人员和承包运营从业人员的艰苦奋斗和不懈努力,有了健全的管理机制和方方面面地知道和支撑,食堂管理肯定会有更大的创新。

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