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专家表示:食材配送必须遵守4大配送流程

日期:2021-1-13 9:02:42 标签:食堂承包 食材配送

在食材配送行业,企业越来越多,服务方式方法各异,但是专家认为,要想做好食材配送,必须遵守以下4大配送流程。

第一:严格制定配送温度

配送温度主要针对的是冷冻冷藏类商品,比如新鲜的猪肉、鱼肉、冷冻的馒头、猪肉、牛肉等,冷藏类食材从配货到运输,直到送到客户手中,需要保持0——6℃,而冷冻类食材则需要保持在-16——-22℃,绝对不可以超出这个范围,否则食材会变得不够新鲜,甚至滋生细菌,对人体造成伤害。

第二:车辆每日彻底消毒

食材配送车辆是食材的接触者,所以,一定要重视配送车辆的消毒问题,尤其是新冠病毒疫情期间,更应该做好车辆的清洁和消毒工作,还应该记录备案,避免对食材造成配送运输过程中的污染。

第三:流程严格遵守HACCP

HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用过程中的安全,这是食品安全的要求,为了识别食品生产运输过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。

第四:随货配送安心卡

这是一些食材配送机构在疫情期间的一项重要举措,安心卡上面会记录配送司机的姓名及体温检测及时间,让客户可以更放心的收货。

食材配送不仅要遵守以上4大配送流程,还应该关注配送的及时性、不同的配送食材需要分车分箱配送,最好每一种产品都有可追溯系统,配送人员的岗前培训,提升配送人员的综合素质和技能等等,做好食材配送并不简单,需要各大企业再接再厉,不断努力,与时俱进,不断提升自身的业务水平。

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