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引入“柔性”管理机制,完结学校食堂平衡稳定发展

日期:2013-1-4 16:03:39 标签:承包食堂 餐饮管理 食堂管理
  

在学校食堂引入竞争机制后,管理部分应做到一致处理、区别对待。所谓一致管理,是指在学校食堂实行的管理规章原则、食物安全卫生监督检查原则、意外事端问责原则等方面具有同一性,无论是自营食堂仍是引入食堂,都应严厉遵守,不得破例。所谓区别对待,是指在具体操作层面上,应分别对准自营食堂和引入食堂作细化不一样条款的规矩,或由两方小我规矩,如具体营业人员数量、饮食物种、效力时辰长短等各方面。

学校膳食处理部分应有对准性地对承包方选用如下“柔性”处理战略。

首要,控制承包食堂的材料供货商规划,即承包方必须在规矩的有资质的供货商处进行收买,但不控制承包方的收买品种、收买数量、收买时辰等,让其做到实在的自主化运营。不主动控制承包方的饮食代价,完结其自主定价:一同严厉控制自营食堂的饮食定价,并做到定价机制的透明性或相对透明性。

其次,除去例行安全卫生检查外,不单独对准承包方进行额外的安全卫生检查或突查;侧重责任问责制,独特是加大事端处置力度,抵达假若出现意外事端,承包方将承受比坚持饮食安全付出的价值更高,甚至无法继续运营并永世不得承包的价值:但不过多干与承包方的正常运营和处理活动。

再次,给予承包方政策上不一样程度的优惠和便利,实时动态调整对准承包方的处理战略,等等。

如今,“柔性”处理己经是一个企业必备的生存之道。在高速改动的社会环境布景下,原封不动的处理形式无异于会裹住跋涉的脚步。学校处理部分在应对竞争机制时,运用柔性处理方法,能保证竞争机制的有效性,实在发扬其调控和平衡学校这个独特消费市场的作用,完结学校食堂的长时间平衡稳定发展。

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