威尼斯在线平台-威尼斯游戏网站52366-首页

点击图片访问新网站

学校饭堂规范化管理的意义

日期:2012-12-26 15:40:15 标签:饭堂承包 食堂托管 食堂管理
  

学校饭堂的规范化管理是指高校餐饮组织依据企业管理的运营方案或流程,用制度化、流程化、规范化、表单化和数据化的办法对学校饭堂的往常管理进行改革,完毕管理进程的有条不紊和组织协作的调和高效。学校饭堂规范化管理的政策是,通过规范化运作,在学生食堂的本钱核算、食物制作、人力资源和组织架构等方面构成一同的,以责、权、利对等为基础的,规范和相对安稳的管理体系,以完毕低价位、高品质和优质效能。

学校饭堂规范化管理的起点是学生的需求。与其他以盈利为政策的餐饮企业不一样,学校饭堂寻求不是获利的最大化,而是价值政策的最大化,即通过餐饮效能体现社会关怀以及党和国家对大学生的关爱,跋涉大学生的身体实质和精力实质,为创造调和学校贡献自己的力气。大学生是国家的人才,他们的健康状况关系到祖国将来的翻开。为在校大学生供应赋有营养的甘旨餐饮是学校饭堂义无反顾的责任,也是高校餐饮组织的最大运营政策。

学校饭堂承包要在保护健康、保证营养的前提下习气这一年青团体的耗费习气,一同又有必要满足他们对低价菜品和高水平效能的需求。可是,本钱的逐年上升使得学校饭堂低价位、高品质和优质效能的运营政策难以完毕。学校食堂效能政策同质化、菜品价值低价化、投资收益微利化、绩效评价价值化的特征使得学校餐饮组织不可能像其他餐饮企业一样选用阶梯式菜单,以低端菜品吸引人气,以高端菜品赢得获利的盈利

办法。学校饭堂有必要以低端菜品为主,通过跋涉菜肴的性价比吸引顾客。从本钱收益的角度看,低端菜品的盈利空间极小,稍有不小心就可能出现赔本,再加上学生食堂以大锅菜为主,构成制品浪费的概率更大。学校饭堂的本钱包括原材料价值、水电气动力耗费、员工工资、管理费用等显性本钱,也包括无济于事构成的人力资源浪费、剩饭剩菜构成的原材料浪费等隐性本钱。通过规范化管理,用程序化、规范化方案对学生食堂的各项管理要素进行设计,可以构成规范和相对安稳的管理体系,最大极限地削减仓储本钱、动力耗费本钱以及人力资源浪费、原材料浪费等隐性本钱,完毕高效、优质、低耗的管理政策。

源甲公众号



官方APP

威尼斯在线平台|威尼斯游戏网站52366

XML 地图 | Sitemap 地图